Le chou d’ornement (ou Brassica oleracea acephala de son nom botanique), fait partie de la famille des brassicacées. Cette plante vivace est originaire du Japon. Colorés et texturés à souhait, les choux ornementaux offrent un spectacle permanent dans les massifs et bordures. Leur feuillage frisé et généreux arbore différents coloris comme le vert bleuté, rouge violine, jaune crème, rose ou pourpre. Le chou d’ornement est cultivé comme une plante annuelle, bien qu’il fasse plutôt partie des bisannuelles. Le chou d’ornement fait partie des variétés comestibles, mais il trouvera sa place au jardin d’ornement plutôt qu’au potager. Son feuillage persistant aux couleurs éclatantes viendra éclairer les grises journées d’hiver. À maturité cette vivace mesure entre 30 et 40 cm de hauteur.